Recettes cocktails au Cognac
L'HAPPY AZUR
Pour 1 verre
- Happy Cognac - 4 cl
- Curaçao - 3 cl
- Jus de citron vert - 2-3 cl
- Limonade artisanale (À votre convenance)
- Glaçons
Pour la décoration, vous pouvez couper une fraise dans le sens de la longueur et placer sur le rebord de verre
FRENCH CANCAN
Pour 1 verre
- VSOP Cognac Légier - 4 cl
- Sirop de grenadine - 2 cl
- Jus de citron vert - 2-3 cl
- Jus de fraise (À votre convenance)
- Glaçons
Pour une petite touche gourmande en plus, vous pouvez faire caraméliser le marshmallow 😉
Happy Cognac FIZZ
Testé entre amis, succès garanti !
Pour 1 verre
- Happy Cognac - 3 à 4 cl
- Jus de citron sucré - 3 à 4 cl
- Limonade artisanale
- Sucre de canne en poudre
- Glaçons
Comptez 1 citron pour 4 verres, ajouter 3 cuillères à café de sucre de canne en poudre par citron.
Recette de foie gras au cognac
RECETTE
Plaisir gastronomique en perspective !
Pour 6 à 8 personnes
- 1 foie gras cru de canard ou d'oie (environ 500 G)
- 4 cuillères à soupe de cognac
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Une pincée de sucre
Préparation du foie gras
- Sorter le foie gras du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le travailler pour qu'il soit à température ambiante
- Retirer délicatement les veines du foie gras à l'aide d'un couteau pointu. Veillez à ne pas abîmer le foie. Si besoin, utilisez un torchon humide pour aider à enlever les veines
Assaisonnement
- Dans un bol, mélangez le sel, le poivre et une pincée de sucre.
- Saupoudrez le foie gras avec ce mélange des deux côtés.
Marinade du cognac
- Placer le foie gras assaisonné dans un récipient hermétique.
- Verser le cognac sur le foie gras. Assurez-vous que le foie est bien imprégné du cognac. Couvrez le récipient et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Vous pouvez retourner le foie gras à mi-chemin pour une marinade uniforme.
cuisson
- Préchauffez votre four à 110°C
- Sortez le foie gras mariné du réfrigérateur et laissez le reposer quelques minutes à température ambiante.
- Placer le foie gras dans un moule adapté ou sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
- Enfourner le foie gras pendant environ 15 à 18 minutes pour un foie gras de canard, ou environ 12 à 15 minutes pour un foie gras d'oie.
- Surveiller attentivement pour éviter une surcuisson. Le foie doit être ferme mais pas trop dur.
refroidissement et repos
- Sortez le foie gras du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
-
Une fois refroidi, enveloppez-le dans un film plastique et placez-le au réfrigérateur pour au moins 48 heures. Cela permettra aux saveurs de se développer.
dégustation
- Sortez le foie gras du réfrigérateur environ 10 à 20 minutes avant de le servir pour qu'il retrouve une texture onctueuse.
- Servez le foie gras tranché sur des toasts grillés ou accompagné de confiture d'oignons, de figues ou de chutney pour une dégustation raffiné.
Recette de la poire à l'orange et au cognac
RECETTE
Une préparation simple pour un dessert sophistiqué !
Pour 4 personnes
- 4 poires mûres mais fermes
- Le zeste d'une orange (non traité si possible)
- Le jus de deux oranges
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de cognac
- Quelques branches de thym frais (facultatif)
- Quelques zestes d'orange pour la décoration (facultatif)
Préparation des poires
- Peler les poires en conservant la queue si vous souhaitez une présentation élégante.
- Couper un peu de la base des poires pour qu'elles tiennent droites dans la casserole.
Préparation du sirop à l'orange et au cognac
- Dans une casserole, mélanger le jus des oranges, le zeste d'orange, le sucre et le cognac.
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre. Laisser mijoter pendant quelques minutes réduire légèrement le mélange.
cuisson des poires
- Plonger les poires dans le sirop à l'orange et au cognac. Ajouter éventuellement quelques branches de thym pour parfumer davantage.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en retournant les poires de temps en temps pour qu'elles cuisent uniformément. Elles doivent devenir tendres mais pas trop molles.
Refroidissement et service
- Retirer les poires de la casserole avec précaution et disposez-les dans des assiettes individuelles.
- Faites réduire le sirop restant dans la casserole jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
- Verser le sirop réduit sur les poires.
Décoration (facultatif)
- Pour une touche visuelle supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques zestes d'orange sur le dessus des poires avant de servir.
Ces poires à l’orange et au cognac peuvent être servies tièdes ou froides en fonction de vos préférences. Elles sont délicieuses seules ou accompagnées d’une boule de glace à la vanille, de crème ou même de quelques amandes effilées grillées. Profitez de ce dessert aux saveurs d’agrumes et de cognac !
Cocktail cognac crêpe twist
Pour une personne
ingrédient :
- 6 cl de cognac Légier (Le happy est parfait pour la mixologie 😉)
- 3 cl de liqueur d'érable
- 1,5 cl de jus de citron frais
- 1,5 cl de sirop de vanille
- Une pincée de cannelle (Pour la garniture)
- Glaçons (Optionnel)
INSTRUCTION :
- Dans un shaker, ajoutez le cognac, la liqueur d'érable, le jus de citron frais et le sirop de vanille.
- Ajoutez des glaçons dans le shaker, puis agitez vigoureusement pendant environ 15 secondes.
- Filtrez le mélange dans un verre à cocktail.
- Saupoudrez légèrement de cannelle en tant que garniture.
- Servez et dégustez avec des crêpes fraîchement préparées.e
Ce cocktail offre une combinaison de saveurs chaleureuses avec la richesse du cognac, la douceur de la liqueur d’érable et la fraîcheur du citron. La touche de vanille ajoute une note sucrée subtile qui se mariera bien avec les crêpes. Profitez-en ! 🍹🥞