Cocktails et recettes au Cognac
L'HAPPY AZUR
Pour 1 verre
- Happy Cognac - 4 cl
- Curaçao - 3 cl
- Jus de citron vert - 2-3 cl
- Limonade artisanale (À votre convenance)
- Glaçons
Pour la décoration, vous pouvez couper une fraise dans le sens de la longueur et la placer sur le rebord du verre
FRENCH CANCAN
Pour 1 verre
- VSOP Cognac Légier - 4 cl
- Sirop de grenadine - 2 cl
- Jus de citron vert - 2-3 cl
- Jus de fraise (À votre convenance)
- Glaçons
Pour une petite touche gourmande en plus, vous pouvez faire caraméliser le marshmallow 😉
Happy Cognac FIZZ
Testé entre amis, succès garanti !
Pour 1 verre
- Happy Cognac - 3 à 4 cl
- Jus de citron sucré - 3 à 4 cl
- Limonade artisanale
- Sucre de canne en poudre
- Glaçons
Comptez 1 citron pour 4 verres, ajoutez 3 cuillères à café de sucre de canne en poudre par citron.
L’Aphrodisiaque
Pour 1 verre
- VSOP Cognac Légier - 4 cl
- Sirop de cerise - 2 cl
- Eau pétillante citronnée - env. 8 cl
- Une pincée de cannelle
- Une tranche de citron coupée en 4
- Glaçons
Recette de foie gras au cognac
Plaisir gastronomique en perspective !
Pour 6 à 8 personnes
- 1 foie gras cru de canard ou d'oie (environ 500 g)
- 4 cuillères à soupe de cognac
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Une pincée de sucre
Préparation du foie gras
- Sortez le foie gras du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le travailler pour qu'il soit à température ambiante
- Déveinez le foie. Pour cela, munissez-vous d’un couteau pointu et, si nécessaire, d’un torchon humide pour retirer plus facilement les veines. Veillez à ne pas abîmer le foie.
Assaisonnement
- Dans un bol, mélangez le sel, le poivre et une pincée de sucre.
- Saupoudrez le foie gras avec ce mélange des deux côtés.
Marinade au cognac
- Placez le foie gras assaisonné dans un récipient hermétique.
- Versez le cognac sur le foie gras. Assurez-vous que le foie est bien imprégné de cognac. Couvrez le récipient et laissez mariner au moins 24 heures, au réfrigérateur. Vous pouvez retourner le foie gras au bout de 12 heures pour une marinade uniforme.
cuisson
- Préchauffez votre four à 110°C
- Sortez le foie gras mariné du réfrigérateur et laissez le reposer quelques minutes à température ambiante.
- Placez le foie gras dans une terrine en veillant à bien le tasser
- Placez la terrine dans un plat allant au four et versez de l’eau bouillante à mi-hauteur (pour une cuisson au bain marie)
- Enfournez le foie gras pendant 40 à 50 minutes
- Surveillez attentivement pour éviter une surcuisson. Le foie doit être ferme mais pas trop dur.
refroidissement et repos
- Sortez le foie gras du four et, à l’aide de la planchette fournie avec la terrine et d’un poids, faites remonter le gras
- Laissez le foie gras, au moins 3 ou 4 jours, au réfrigérateur avant de le déguster
dégustation
- Sortez le foie gras du réfrigérateur environ 10 à 20 minutes avant de le servir pour qu'il retrouve une texture onctueuse.
- Servez le foie gras tranché sur des toasts grillés ou accompagné de confiture d'oignons, de figues ou de chutney pour une dégustation raffinée
Recette de la poire à l'orange et au cognac
Une préparation simple pour un dessert sophistiqué !
Pour 4 personnes
- 4 poires mûres mais fermes
- Le zeste d'une orange (non traité si possible)
- Le jus de deux oranges
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de cognac
- Quelques branches de thym frais (facultatif)
- Quelques zestes d'orange pour la décoration (facultatif)
Préparation des poires
- Épluchez les poires en conservant la queue si vous souhaitez une présentation élégante
- Coupez un peu la base des poires pour qu'elles tiennent debout dans la casserole
Préparation du sirop à l'orange et au cognac
- Dans une casserole, mélangez le jus des oranges, le zeste d'orange, le sucre et le cognac.
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre. Laissez mijoter pendant quelques minutes avant de faire réduire le mélange
cuisson des poires
- Plongez les poires dans le sirop à l'orange et au cognac. Ajoutez éventuellement quelques branches de thym pour parfumer davantage
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes en retournant les poires de temps en temps pour qu'elles cuisent uniformément. Elles doivent devenir tendres mais pas trop molles.
Refroidissement et service
- Retirez les poires de la casserole avec précaution et disposez-les dans des assiettes individuelles
- Faites réduire le sirop restant dans la casserole jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
- Versez le sirop réduit sur les poires.
Décoration (facultatif)
- Pour une touche visuelle supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques zestes d'orange sur les poires avant de servir.
Ces poires à l’orange et au cognac peuvent être servies tièdes ou froides en fonction de vos préférences. Elles sont délicieuses seules ou accompagnées d’une boule de glace à la vanille, de crème ou même de quelques amandes effilées grillées. Profitez de ce dessert aux saveurs d’agrumes et de cognac !
Cocktail cognac crêpe twist
Pour 1 personne
- 6 cl de cognac Légier (Le happy est parfait pour la mixologie 😉)
- 3 cl de liqueur d'érable
- 1,5 cl de jus de citron frais
- 1,5 cl de sirop de vanille
- Une pincée de cannelle (Pour la garniture)
- Glaçons (Optionnel)
Instructions
- Dans un shaker, ajoutez le cognac, la liqueur d'érable, le jus de citron frais et le sirop de vanille.
- Ajoutez des glaçons dans le shaker, puis agitez vigoureusement pendant environ 15 secondes.
- Filtrez le mélange dans un verre à cocktail.
- Saupoudrez légèrement de cannelle en tant que garniture.
- Servez et dégustez avec des crêpes fraîchement préparées
Ce cocktail offre une combinaison de saveurs chaleureuses avec la richesse du cognac, la douceur de la liqueur d’érable et la fraîcheur du citron. La touche de vanille ajoute une note sucrée subtile qui se mariera bien avec les crêpes. Profitez-en ! 🍹🥞